COLAZIONE

CUCINA

CARTA DEI VINI

lo champagne billecart salmon brut réserve è uno champagne brut "sans année" arioso, sottile e armonioso. il suo assemblaggio si compone di 3 annate: pinot noir, chardonnay e pinot meunier, provenienti dai migliori terreni della marne. equilibrato e raffinato, questo champagne paglierino si distingue per il perlage sottile e la spuma abbondante. dalla freschezza floreale, sprigiona aromi di frutta fresca e di pere mature in mezzo ad un bouquet molto ricco, risultato di un invecchiamento in cantina eccezionale. una delle più belle riuscite della regione champagne.

il ruchè di castagnole monferrato 2023 di crivelli è un rosso aromatico ed elegante, realizzato con il vitigno autoctono ruchè. si presenta con un colore rosso rubino brillante e riflessi porpora, mentre al naso regala profumi di rosa, viola e frutti rossi come lampone e ciliegia, uniti a leggere note speziate. al palato è fresco e bilanciato, con una trama tannica morbida e un finale lungo e fragrante. grazie alla sua struttura e al profilo aromatico, questo ruchè è ideale con piatti di carne, formaggi stagionati e cucina speziata, come quella orientale

di un intenso rosso rubino, questo brunello si apre al naso con eleganti note di sottobosco, frutti rossi maturi e viole, in un profilo aromatico fine e profondo. in bocca è austero ma equilibrato, con un tannino persistente e avvolgente che dona struttura senza appesantire il sorso. la freschezza accompagna un finale lungo e armonico, regalando un vino già espressivo ma capace di evolvere nel tempo. l’annata 2018 si distingue per una maturità equilibrata, frutto di una stagione complessa ma ben gestita. le piogge primaverili hanno reso necessario un attento lavoro in vigna, mentre l’estate calda e le escursioni termiche di settembre hanno favorito una maturazione fenolica completa. ne nasce un brunello elegante, meno opulento ma raffinato, dal profilo classico e dall’ottimo potenziale evolutivo.

BAR E BEVANDE

LIQUORI E DISTILLATI

una nuova storia di portofino questa speciale versione offre un profilo aromatico e brillante, che riflette l'ambiente verdeggiante e la vivacità della costa. presentata in una bottiglia dal design accattivante che mette in risalto l'iconico castello brown, la penisola è simbolo di raffinatezza e della ricca bellezza naturale di portofino.naso: pino balsamico, fresco e verde; palato: caldo e rotondo, le note di pino e agrumi si fondono dolcemente; gusto: delicate e pulite note balsamiche e di ginepro accompagnate da sottili sentori di pompelmo, rosa e pino; finale: lungo, persistente, agrumato.

hendrick's riapre le porte del suo gabinetto delle curiosità, presentando una straordinaria creazione con l'another gin. invece dell'iconica combinazione di rosa e cetriolo, i fiori d'arancio incontrano qui raffinate fave di cacao. il risultato è un gin sorprendentemente complesso, che dimostra in modo impressionante la diversità creativa di hendrick. imbottigliato in un design semplice e allo stesso tempo distintivo, l'another gin convince sia nel gin tonic che puro con il suo stravagante gioco di sapori: un hendrick che incuriosisce e invita alla scoperta.note di degustazione aroma: profumi fruttati e speziati di ginepro classico e agrumi freschi, sostenuti da note dolci. gusto: note vellutate di cacao e vivaci fiori d'arancio si fondono con bacche di ginepro speziate. finale: elegante, delicato ed equilibrato, con la freschezza degli agrumi e delle spezie

il gin viene sottoposto a quattro processi didistillazione in alambicchi centenari, secondo il sistema tradizionale inglese. la selezione di vegetali utilizzati comprende in particolare la mano di buddha (un agrume di origine orientale, molto fragrante e ricco di oli essenziali) e, tra gli altri, mandarino,limone, arancio dolce e mandorla. note di degustazione: predominano aromi intensi e delicati con note agrumate della mano di buddha e arancio dolce seguite da note speziate, in particolare di ginepro e cardamomo, avvolte in un finale floreale di fiori d'arancio.

note verdi e setose si fondono in deliziosa armonia con fresche erbe aromatiche e un finale agrumato meravigliosamente fresco. il classico carattere di ginepro di hendrick’s gin raggiunge nuove vette con un romantico intreccio di lussureggianti aromi verdi, toni erbacei delicati, profondi, e un leggero tocco agrumato rinvigorente. oasium è nato per essere servito in un gin & tonic. chi invece è alla ricerca di un’esuberante stravaganza può sperimentare l’inenarrabile delizia di un oasium fizz, che offre l’aromaticità speziata del pompelmo rosa in un turbinio di sapori in grado di entusiasmare tutti i vostri ospiti!

gin london dry firmato sabatini nasce dall'infusione in una base alcolica di nove diverse 'botanicals' che crescono, anche spontaneamente, nel territorio che circonda la sede della distilleria a cortona. nello specifico ritroviamo ginepro, coriandolo, iris, finocchio selvatico, lavanda, foglie di olivo, timo, verbena e salvia. la distillazione e l'imbottigliamento sono affidati alla thames distillers di londra, l'azienda della rinomata famiglia maxwell, che da oltre 300 anni distilla alcuni frai più apprezzati gin al mondo.

selvatiq mediterranean gin: un omaggio alle coste selvagge della sardegna selvatiq mediterranean gin è il frutto di un progetto rivoluzionario nel mondo dei distillati premium: produrre spirits di qualità superiore seguendo un approccio nomade, alla ricerca delle botaniche più pure nei luoghi più estremi del mondo, con un’enfasi particolare posta sulla diversità dei territori e dei ginepri autoctoni. il mediterranean gin viene prodotto a partire dal ginepro coccolone – juniperus oxycedrus - l. ssp. macrocarpa – che cresce negli ambienti rocciosi e costieri, battuti da forti venti, tra l’isola della maddalena e caprera. anche gli altri ingredienti sono botaniche del territorio, tutte selezionate manualmente: foglie di fico, timo selvatico, alloro, arancia amara bigarade e il prezioso mirto sardo, che viene raccolto a gennaio, quando raggiunge il suo picco aromatico.

dall'unione tra tradizione italiana dell’amaro digestivo e la cultura del gusto giapponese, nasce yuntaku, l'innovativo amaro nipponico il cui ingrediente principale è il goya, anche detto bitter melon, un vegetale tipico di okinawa che si distingue per le proprietà antidiabetiche, antiossidanti e digestive. gli altri ingredienti sono spezie e fiori della tradizione orientale: galanga, pepe del sichuan, zenzero, jasmin tea, sour cherry, ibisco e cardamomo verde.

il whisky north british 2009 imbottigliato nel 2023,14 anni single grain da signatory vintage, rappresenta un’eccellenza nell’ambito dei distillati scozzesi. proveniente dalla storica distilleria north british di edimburgo, questa espressione celebra la raffinatezza del whisky grain, caratterizzato da un processo produttivo basato principalmente sull’orzo distillato in alambicchi continui. la maturazione di tredici anni avviene in botti di rovere, che donano complessità e morbidezza al profilo organolettico, arricchendo il distillato con delicate note vanigliate e sentori di frutta secca. all’olfatto emerge un bouquet elegante con richiami di mela matura, miele e accenni floreali ben equilibrati. al palato si scopre una piacevole morbidezza, supportata da toni cremosi e un leggero fondo speziato che regala vigore senza invadere i sensi. il finale è lungo e armonioso, con ritorni dolci e un leggero tocco di legno tostato.

il whisky north british 2009 imbottigliato nel 2024,14 anni single grain da signatory vintage, rappresenta un’eccellenza nell’ambito dei distillati scozzesi. proveniente dalla storica distilleria north british di edimburgo, questa espressione celebra la raffinatezza del whisky grain, caratterizzato da un processo produttivo basato principalmente sull’orzo distillato in alambicchi continui. la maturazione di tredici anni avviene in botti di rovere, che donano complessità e morbidezza al profilo organolettico, arricchendo il distillato con delicate note vanigliate e sentori di frutta secca. all’olfatto emerge un bouquet elegante con richiami di mela matura, miele e accenni floreali ben equilibrati. al palato si scopre una piacevole morbidezza, supportata da toni cremosi e un leggero fondo speziato che regala vigore senza invadere i sensi. il finale è lungo e armonioso, con ritorni dolci e un leggero tocco di legno tostato.

clase azul reposado è una tequila reposado ultra premium realizzata con tequilana weber blue agave che viene cucinata a fuoco lento in forni tradizionali a pietra per un minimo di 72 ore. una volta che l'agave raggiunge un sapore profondo e ricco, viene fermentato con lievito di proprietà prima della distillazione. una volta che la tequila viene distillata, viene fatta invecchiare per 8 mesi in botti di rovere selezionate a mano. questo processo si traduce in un gusto superbo e morbido che supera ogni aspettativa ad ogni sorso. gradazione 40%

il mezcal los danzantes coyote viene prodotto a partire dal maguey coyote, coltivato nella zona di rìo flor a zimatlàn de alvarez. la cottura avviene in un forno a legna conico sotterraneo, alimentato a legna di rovere bianco. la fermentazione è naturale e dura 8 giorni, in tini di legno da 800 litri con lieviti autoctoni. il processo di distillazione discontinua avviene in due fasi. prodotto dalla maestra mezcalera karina abad rojas, questo mezcal è fresco e rotondo.

il palenque coyote valente garcia è un distillato di agave prodotto a partire dal maguey coyote nella zona di santa maria la pila, oaxaca, dai figli e dai nipoti del compianto valente garcia, un grande palenquero di quarta generazione. dolcezza profonda e rotonda che riempie la bocca, simile a un dessert di caramello al latte bruciato, con un fondo di cacao tostato e un lungo retrogusto amaro, che rimane in bocca giocando con la dolcezza e lasciando emergere note di noci e un tocco di vaniglia.

questa seconda release di rum hampden pagos è stata interamente invecchiata in 80 barili ex-sherry provenienti da bodegas fundador e acquistati appositamente dopo essere stati selezionati da luca gargano. il rum è composto da un blend di 14 barili di hlcf 2021, messo ad affinare nei barili nel giugno 2022. hampden pagos è il primo esperimento in assoluto di invecchiamento del rum hampden in botti ex-sherry, e il nome pagos deriva proprio dalla definizione di parcelle e terroir nella tradizione dello sherry. pagos è il matrimonio perfetto tra un rum ricco e unico e i migliori barili ex-sherry. un profilo aromatico inconfondibile, un rum genuino che non ha bisogno di trucchi: rigorosamente senza zuccheri aggiunti.

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BAR E BEVANDE

LIQUORI E DISTILLATI

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